Croquetas de zanahoria

 

Zanahoria: sana y deliciosa

Las croquetas de zanahoria constituyen un plato bien aceptado, especialmente por los niños y ancianos. Esta receta a base de zanahoria presentan interesantes beneficios para la salud, comparadas con las de carne o pescado.

En primer lugar, estas croquetas contienen muy pocas grasas saturadas. En segundo lugar, constituyen una buena fuente de beta-carotenos (provitamina A) y de fibra procedentes de la zanahoria.

El beta-caroteno es necesario para el buen estado de la piel y de las mucosas. Además, es antioxidante que frena el envejecimiento prematuro y protege contra la arterioesclerosis y contra el cáncer.

 

CROQUETAS DE ZANAHORIA

Dificultad: Fácil | Comensales: 4

INGREDIENTES

  • 250 g zanahorias
  • 1 cebolla
  • 50 g de harina integral
  • 300 ml de leche, o leche vegetal (soja, arroz, avena...)
  • 1 huevo (opcional)
  • 50 g de pan rallado
  • Aceite y sal

PREPARACIÓN 
Lavar, pelar y rallar la cebolla y las zanahorias. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la zanahoria durante 5 min. Agregamos la harina, removemos y lo dejamos 2 min más.

Lo retiramos del fuego e incorporamos la leche fría poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos. Lo ponemos de nuevo en el fuego y añadimos la sal. Lo dejamos en el fuego hasta que espese. Vertemos en un plato la masa y la dejamos enfriar.

Una vez fría tomamos porciones y le damos forma de croqueta o cualquier otra forma que nos apetezca. Lo pasamos por el huevo batido y el pan rallado. Horneamos a 220ºC hasta que queden doraditas. También se pueden freír en una sartén.

 

MÁS RECETAS

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